Crocus Sativus (Najaarsbl.) per 12

Diese aromatischen, leicht bitter schmeckenden Narben enthalten einen leuchtend gelben Farbstoff und verleihen Speisen eine gelbe Farbe. Der außerordentlich hohe Preis von Safran ist auf den hohen Arbeitsaufwand bei der Ernte zurückzuführen. Bei der Ernte wird jede Blüte Stück für Stück von Hand gepflückt. Dann kann man beginnen, die Narben, den Safran, vorsichtig aus der Blüte zu ziehen. Die getrockneten Narben sind so leicht, dass für 1 kg Safran mehr als 400.000 Blüten gepflückt und verarbeitet werden müssen. Safran ist im Mittelmeerraum beheimatet. Der Krokus wächst am besten in der Sonne und auf sandigem, trockenem Boden. Die beste Qualität kommt aus Spanien. Seine erste bekannte Verwendung war in China, wo es im 7. Jahrhundert als Droge und Parfüm verwendet wurde. Auch die Griechen und Römer wussten um seine stark aromatischen Eigenschaften und verwendeten es als Parfüm und in Bädern. Wegen seiner beruhigenden und aufmunternden Eigenschaften stellten die Menschen auch Medikamente aus ihm her. Schließlich diente Safran auch als Farbstoff, der Gerichten und Kleidung eine gelbe Farbe verlieh.